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一 、全河材料 ：大黄米500克、做法水适量二 、大全做法
1.米淘洗一遍 ，图片加水隔夜浸泡 。河北
2.大黄米放入料理机 ，加入没过米的水 ，搅拌生米浆 。
3.将米浆倒入可微波的碗中。
4.中高火 ，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次 ，米浆变成粉团 。这时候的粉团还比较烫手 ，很黏 。
5.粉团放至到温热 、不烫手时 ，用保鲜袋套住手 ，把粉团装入保鲜袋中 ，充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了 。
6.揉匀的粉团整理成圆柱形 。
7.把袋子浸入冷水中 ，完全冷却后的年糕才不会黏手了 。
8.将冷却后的年糕切片 ，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃 。
十大名菜分别是:
白玉鸡脯 ，炖杂鱼 ，金毛狮子鱼 ，皇家御品锅 ，烩南北 ，锅包肘子 ，圣旨骨酥鱼 ，煨肘子，熘腰花，鸡里蹦 。
其中，煨肘子是河北的一道经典名菜，以唐山的煨肘子最为正宗 ，属于当地的特色菜肴 。此菜主要的原材料就是猪肘子 。将猪肘子经过焯水 、过油 、煮 、蒸 、收汁 、整形等多种复杂而考究的烹饪工序烹制而成 。成菜最鲜明的特点就是外观色泽红润油亮、吃起来的口感软糯香醇 、肥而不腻 。
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